Das Fasten vor Ostern nach bulgarischer Tradition dient dazu den Körper von den tierischen Fetten zu befreien. Erlaubt sind vor allem Teigwaren, Obst und Gemüse.
Die Balkanküche ist nicht nur vielseitig, sondern auch gesund. Viele Länder entlang des Balkangebirges haben ihren Einfluss in den verschiedensten Gerichten hinterlassen.